Kakaobutter

raffiniert

Artikelnummer 160030
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Kakaobutter raffiniert

Gustav Heess

Zu Beginn der Herstellung unserer raffinierten Kakaobutter erfolgt eine Dampfdesodorierung der rohen Kakaobutter. Im nächsten Schritt wird eine chemische Raffination mit Phosphor- bzw. Zitronensäure, sowie Natronlauge und Wasser durchgeführt um unerwünschte Bestandteile wie Seifen und freie Fettsäuren zu entfernen. Zuletzt erfolgt eine Bleichung mittels Bleich- und Filtererden, sowie Aktivkohle. Das so gewonnene Raffinat wird nach einer Feinfiltration erneut mittels Dampfs ein letztes Mal desodoriert, um ein Endprodukt mit einer schwach gelblichen Farbe und einer dezenten Kakaonote zu erhalten.

Unsere raffinierte Kakaobutter ist aufgrund ihrer hohen Qualität und stabilen Lagereigenschaften (hochgradig gesättigtes Fett) für eine Vielzahl an industriellen Anwendungen im Bereich der
Kosmetik-, Pharma- und Lebensmittelindustrie geeignet. Der Schmelzpunkt im Bereich der Körpertemperatur von ca. 37 °C erzeugt in Lebensmitteln einen feinen Schmelz und eine cremige Konsistenz.

Verwendung

  • Kosmetik

    • Verarbeitung in feuchtigkeitsspendenden Hautpflegeprodukten wie Bodylotions und Lippenbalsamen
    • Verwendung als reichhaltige Basis in Gesichtscremes
    • Beliebter Inhaltsstoff in Handcremes zur Pflege trockener und rissiger Haut
  • Lebensmittel

    • Schlüsselzutat in Schokoladenprodukten und anderen Süßwaren für Geschmeidigkeit und Schmelzverhalten
    • Verbesserung der Textur in Backwaren wie Kuchen und Feingebäck
    • Glanz für Dekorationen - Verleiht Überzügen und Verzierungen Festigkeit und Glanz
INCI Bezeichnung: Theobroma Cacao Seed Butter
CAS Nummer: 84649-99-0 / 8002-31-1
Botanischer Name: Theobroma cacao L.

25 kg
Eimer

25 kg
Karton


Generelle Haltbarkeit: Eimer & Karton 12 Monate

Nährwerte & Zusammensetzung

Nährwert (pro 100 g)
Energie 3.700 kJ / 900 kcal
Fett 100 g
Gesättigte Fettsäuren 61 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 36 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3 g

Verhältnis Fettsäuren

Zusammensetzung

C16:0 Palmitinsäure 21 – 29 %
C18:0 Stearinsäure 31 – 39 %
C18:1 Ölsäure 30 – 38 %

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