Bio Kakaobutter

desodoriert

Zertifizierungen EU-Bio
Artikelnummer 160321
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Bio Kakaobutter desodoriert

Gustav Heess

Sobald die Kakaoschoten des Kakaobaums (Theobroma cacao L.) aus kontrolliert biologischem Anbau die richtige Reife erreicht haben, werden sie vorsichtig mit speziellen Messern geerntet und geöffnet, um die Kakaobohnen freizulegen. Für die einheimischen Farmer und Erntehelfer ist diese Arbeit eine wesentliche Einnahmequelle und trägt zur wirtschaftlichen Stabilität ihrer Gemeinschaft bei. Diese Bohnen werden fermentiert, getrocknet, geröstet und in Kakaonibs zerbrochen. Durch das Mahlen der Kakaonibs wird eine Kakaomasse gewonnen, aus der anschließend durch Pressen die rohe Kakaobutter von den festen Bestandteilen getrennt wird.

Die rohe Kakaobutter wird zunächst einem Filtrationsverfahren unterzogen, um Unreinheiten zu entfernen. Nach der Filtration wird die Butter unter Hitze verflüssigt, sodass eine gleichmäßige Konsistenz erzielt wird. Durch eine sorgfältige und schonende Dampfdesodorierung wird ein in Geschmack und Geruch nahezu neutrale, desodorierte Bio-Kakaobutter erzeugt. Aufgrund ihrer besonderen Beschaffenheit und Qualität wird diese in der Kosmetik- und Lebensmittelbranche äußerst geschätzt.

Verwendung

  • Kosmetik

    • Verarbeitung in feuchtigkeitsspendenden Hautpflegeprodukten wie Bodylotions und Lippenbalsamen
    • Verwendung als reichhaltige Basis in Gesichtscremes
    • Beliebter Inhaltsstoff in Handcremes zur Pflege trockener und rissiger Haut
  • Lebensmittel

    • Schlüsselzutat in Schokoladenprodukten und anderen Süßwaren für Geschmeidigkeit und Schmelzverhalten
    • Verbesserung der Textur in Backwaren wie Kuchen und Feingebäck
    • Glanz für Dekorationen - Verleiht Überzügen und Verzierungen Festigkeit und Glanz
INCI Bezeichnung: Theobroma Cacao Seed Butter
CAS Nummer: 84649-99-0 / 8002-31-1
Botanischer Name: Theobroma cacao L.

25 kg
Eimer

25 kg
Karton


Generelle Haltbarkeit: Eimer & Karton 12 Monate

Nährwerte & Zusammensetzung

Nährwert (pro 100 g)
Energie 3.700 kJ / 900 kcal
Fett 100 g
Gesättigte Fettsäuren 61 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 36 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3 g

Verhältnis Fettsäuren

Zusammensetzung

C16:0 Palmitinsäure 21 – 29 %
C18:0 Stearinsäure 31 – 39 %
C18:1 Ölsäure 30 – 38 %

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