Macadamianussöl

Das Öl aus Down Under

Macadamianüsse haben einen Fettgehalt von 76 %.

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Unsere Macadamianussöl-Qualitäten

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Macadamianussöl kaltgepresst

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Verwendung

 Öle & Fette für die Kosmetikindustrie
Kosmetik
Öle & Fette für die Lebensmittelindustrie
Lebensmittel
Öle & Fette für die Pharmaindustrie
Pharmazie
Macadamianussöl kaltgepresst  
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INCI Bezeichnung: Macadamia Integrifolia / Tetraphylla Seed Oil
CAS Nummer: 438545-25-6, 159518-86-2
Botanischer Name: Macadamia ternifolia

Macadamiabaum & Macadamiafrucht

Der 6 bis 18 Meter hohe tropische Macadamiabaum gehört zur Familie der Silberbaumgewächse. Die dunkelgrünen Blätter des immergrünen Macadamiabaums sind bis zu 25 cm lang und 7 cm breit und werden nie abgeworfen. Die Reifezeit der Macadamiafrüchte beträgt 7 bis 9 Monate. Sobald diese vorüber ist, öffnet sich die Macadamiafrucht an einer feinen Längsnaht. Daraufhin fallen die 2-5 cm breiten, dunkelbraunen, an unsere Kastanien erinnernden, schwer zu knackenden Nüsse ohne jegliches Zutun zu Boden. Aufgesammelt werden sie von Hand oder mit speziellen Erntegeräten. Anschließend werden die Nüsse getrocknet, um den Feuchtigkeitsanteil von 30 % auf 1,5 % zu reduzieren. Im nächsten Schritt wird die Samenschale maschinell geknackt, so dass der cremefarbene, buttrig-weiche, 1,3 bis 2,5 cm große Samen zum Vorschein kommt. Im Vergleich zur Gewinnung anderer Nüsse, ist dieser Prozess sehr aufwendig.

Am besten gedeiht der Macadamiabaum bei einer Durchschnittstemperatur von 25°C und ausreichend Regen. Der Baum übersteht periodisch auftretende Trockenabschnitte problemlos.

Erst nach 7 bis 10 Jahren trägt ein Macadamianussbaum die ersten Früchte und kann jährlich bis zu 50 kg Nüsse an Ernte erbringen. Ein Macadamiabaum wird bis zu 50 Jahre alt.

 

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Anbau & Ertrag

Die Ernte auf der Nordhalbkugel läuft von September bis Dezember, auf der Südhalbkugel wird von März bis Juni geerntet. Wichtige Anbaugebiete der Macadamianuss sind Kenia, Südafrika, Brasilien, Florida, Kalifornien und China. Da die Nüsse am Macadamiabaum unterschiedliche Reifegrade aufweisen, wird die Ernte in mehreren Zyklen durchgeführt.

Hintergrund / Geschichte

Die auch als Queenslandnuss bezeichnete Macadamianuss kommt, wie der Name erkennen lässt, ursprünglich aus Australien. Dort war sie als die „Kindal Kindal“ bezeichnete Nuss ein wichtiges Nahrungsmittel der Aborigines. Ihren Weg nach Europa fand die Nuss dank des deutschen Botaniker Baron Ferdinand Jakob Heinrich von Mueller. 1858 entdeckte er die Nuss in Australien und benannte sie nach seinem Freund Dr. John Macadam Macadamia. Es vergingen rund 100 Jahre, bis die ersten kultivierten Macadamianüsse geerntet wurden. Mitte der 60er-Jahre wurden die Nüsse ein erfolgreicher Exportartikel. Heute stellt die Macadamianuss die einzige australischstämmige Nahrungspflanze dar, welche in einem nennenswerten Umfang weltweit gehandelt wird.

Unsere Verpackungen

900 kg
IBC

191 kg
Fass

27 kg
Kanister


Generelle Haltbarkeit: IBC & Kanister 6 Monate, Fass 18 Monate

Nährwerte & Zusammensetzung

Nährwert(pro 100 g)
Energie3700 kJ / 900 kcal
Fett100 g
Gesättigte Fettsäuren16 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren81 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3 g

Verhältnis Fettsäuren

Zusammensetzung

C16:0 Palmitinsäure7,0 – 9,0 %
C16:1 Palmitoleinsäure15,0 – 24,0 %
C18:1 Ölsäure53,0 – 59,6 %
C20:0 Arachinsäure1,5 – 3,0 %
C20:1 Eicosensäure1,5 – 3,0 %

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