Unsere Macadamianussöl-Qualitäten
Wir führen Macadamianussöl in den folgenden Qualitäten für Sie
Verwendung
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Kosmetik |
Lebensmittel |
Pharmazie |
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| Macadamianussöl raffiniert | |||
| Macadamianussöl kaltgepresst | |||
| Bio Macadamianussöl raffiniert | |||
| Bio Macadamianussöl kaltgepresst |
Macadamiabaum & Macadamiafrucht
Der 6 bis 18 Meter hohe tropische Macadamiabaum gehört zur Familie der Silberbaumgewächse. Die dunkelgrünen Blätter des immergrünen Macadamiabaums sind bis zu 25 cm lang und 7 cm breit und werden nie abgeworfen. Die Reifezeit der Macadamiafrüchte beträgt 7 bis 9 Monate. Sobald diese vorüber ist, öffnet sich die Macadamiafrucht an einer feinen Längsnaht. Daraufhin fallen die 2-5 cm breiten, dunkelbraunen, an unsere Kastanien erinnernden, schwer zu knackenden Nüsse ohne jegliches Zutun zu Boden. Aufgesammelt werden sie von Hand oder mit speziellen Erntegeräten. Anschließend werden die Nüsse getrocknet, um den Feuchtigkeitsanteil von 30 % auf 1,5 % zu reduzieren. Im nächsten Schritt wird die Samenschale maschinell geknackt, so dass der cremefarbene, buttrig-weiche, 1,3 bis 2,5 cm große Samen zum Vorschein kommt. Im Vergleich zur Gewinnung anderer Nüsse, ist dieser Prozess sehr aufwendig.
Am besten gedeiht der Macadamiabaum bei einer Durchschnittstemperatur von 25°C und ausreichend Regen. Der Baum übersteht periodisch auftretende Trockenabschnitte problemlos.
Erst nach 7 bis 10 Jahren trägt ein Macadamianussbaum die ersten Früchte und kann jährlich bis zu 50 kg Nüsse an Ernte erbringen. Ein Macadamiabaum wird bis zu 50 Jahre alt.
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Marktbericht abonnierenAnbau & Ertrag
Die Ernte auf der Nordhalbkugel läuft von September bis Dezember, auf der Südhalbkugel wird von März bis Juni geerntet. Wichtige Anbaugebiete der Macadamianuss sind Kenia, Südafrika, Brasilien, Florida, Kalifornien und China. Da die Nüsse am Macadamiabaum unterschiedliche Reifegrade aufweisen, wird die Ernte in mehreren Zyklen durchgeführt.
Hintergrund / Geschichte
Die auch als Queenslandnuss bezeichnete Macadamianuss kommt, wie der Name erkennen lässt, ursprünglich aus Australien. Dort war sie als die „Kindal Kindal“ bezeichnete Nuss ein wichtiges Nahrungsmittel der Aborigines. Ihren Weg nach Europa fand die Nuss dank des deutschen Botaniker Baron Ferdinand Jakob Heinrich von Mueller. 1858 entdeckte er die Nuss in Australien und benannte sie nach seinem Freund Dr. John Macadam Macadamia. Es vergingen rund 100 Jahre, bis die ersten kultivierten Macadamianüsse geerntet wurden. Mitte der 60er-Jahre wurden die Nüsse ein erfolgreicher Exportartikel. Heute stellt die Macadamianuss die einzige australischstämmige Nahrungspflanze dar, welche in einem nennenswerten Umfang weltweit gehandelt wird.
900
kg
IBC
191
kg
Fass
27
kg
Kanister
Generelle Haltbarkeit: Kanister 12 Monate, Fass 18 Monate, IBC 6 Monate
Nährwerte & Zusammensetzung
| Nährwert | (pro 100 g) |
| Energie | 3.700 kJ / 900 kcal |
| Fett | 100 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 81 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3 g |
Verhältnis Fettsäuren
Zusammensetzung
| C16:0 Palmitinsäure | 7 – 9 % |
| C16:1 Palmitoleinsäure | 15 – 24 % |
| C18:1 Ölsäure | 53 – 59,6 % |
| C20:0 Arachinsäure | 1,5 – 3 % |
| C20:1 Eicosensäure | 1,5 – 3 % |
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