Avocadoöl

Avocadobaum & Avocadofrucht

Die Avocado gehört zur Pflanzenfamilie der Lauraceae (Loorbeergewächse) und zählt zu den Beerenfrüchten, nicht zu den Steinfrüchten. Der 6 bis 7 Meter hohe Avocadobaum wächst in vielen subtropischen Ländern und bevorzugt warmes Klima, benötigt reichlich Wasser und viel Licht. Der Baum ist immergrün und wirft seine bis zu 45 cm langen, dunkelgrünen, spitzen, spiralig angeordneten Blätter im Winter nicht ab.

Erst nach 4 Jahren trägt der Avocadobaum Früchte. Nach circa acht Monaten bildet er aus seinen feinen Blüten reife Früchte. Diese sind birnenförmig bis rund, die Farbe reicht von grün über dunkelrot, purpur bis schwarz. Je nach Sorte ist die Schale glatt oder geriffelt, sie weisen unterschiedliche Festigkeiten und Stärken auf. Das Gewicht der bis zu 12 cm langen Früchte liegt je nach Sorte zwischen 140 g und 900 g. Der golfballgroße Kern macht circa 13-18 % der ganzen Avocadofrucht aus. Er umschließt den kleinen Embryo. Die Farbe des Fruchtfleischs reicht von grüngelb bis goldgelb, hat einen nussigen Geschmack und ist sehr weich. Sobald es der Luft ausgesetzt ist, wandelt sich die Farbe zu einem dunklen braun. Sowohl das Fruchtfleisch als auch der Samen enthalten bis zu 30 % Fettanteil. Insgesamt gibt es 400 verschiedene Avocadosorten. Davon sind die gängigsten Sorten die Fuerte-Avocado und die Hass-Avocado.